NOTA. 13                                                                                                                                            

Attention à la consommation de crustacés qui peuvent vite surmener le foie car ils ont tendance à être les "éboueurs de la mer" donc riche PCB, mercure, etc.

Selon le professeur Lautié, les gibiers sont des viandes moins digestes et plus riches en purines. Trop souvent, on a la fâcheuse habitude de les faire « faisander » pour les « attendrir » et en augmenter le « fumet ».

Ce bouquet d'odeurs traduit un début de décomposition protidique, avec libération de déchets azotés, de ptomaïnes et de purines qui empoisonnent le sang, irritent la glande hépatique, les capillaires sanguins et les nerfs. Ils font les grands rhumatismes, les grands arthritiques. Donc, très peu de gibier en alimentation et surtout pas de gibier faisandé. »

Fin du Nota.