NOTA.   36                                                                                                                                            

La siccativation est le phénomène complexe très lent d'oxydation des insaturations des acides gras. Une mesure courante de la siccativité d'une huile est l'indice d'iode, qui renseigne sur son nombre de doubles liaisons.

Les huiles résistent plus ou moins à l'oxydation en vieillissant et suivant les soins qu'on prend à les conserver. En fonction du nombre des doubles liaisons en jeu que l'on détermine par l'indice d'iode, on les classe en non-siccatives (olive, arachide, indice inférieur à 90), en quart-siccatives (colza, navette, indice d'iode entre 90 et 100), en demi-siccatives (coton, mais, sésame, entre 100 et 125). Et en siccatives (œillette, noix, entre 125 et 160).                                                

Fin du Nota.

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