NOTA  98                                                                                                                                      

Acide chlorhydrique + pepsinogène = pepsine.                                                                   

Inactive dans un premier temps, l’enzyme « pepsinogène » se transforme sous l’action de l’acide chlorhydrique en une autre enzyme « la pepsine », active, celle-ci. C’est une enzyme qui participe à la digestion des protéines qui arrivent dans l’estomac.

Fin du Nota.